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【烘焙新手篇】不沾模具如何開模養模?烤模第一次使用就上手,不沾黏保養指南!

烘焙不沾模具如何開模&養模?
避免沾黏的步驟這樣做好簡單!
烘焙模具保養秘笈:首次開模和養模保養秘笈

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買了烘焙模具,該如何首次開模保養?是不是正困擾著你呢?烤模第一次使用嗎?不知道該如何保養和清洗?開模養模程序如何做?進來看這篇你就懂! 不藏私的秘笈分享給大家,只要跟著做,烘焙模具就能不沾黏了! 對了,若是已經使用過的模具已沾黏才看到這篇,視沾黏情況可多做1次開模程序,還不嚴重的沾黏會有改善或是完全好轉唷!

首次開模︱第一次使用前的開模保養
最有效的5步驟保養方式
步驟1 ▶清潔。

先用水+柔軟的海綿沾清潔劑(溫和不傷手、化學成份低的)洗淨。


步驟2 ▶烤乾。
用紙巾稍微擦一下,放入烤箱150度,烤乾就好(約2-3分)。(不沾烤模千萬不能空燒喔!)

步驟3 ▶抹油
抹"奶油"在還有餘溫的烤盤上。

步驟4 ▶再烤乾
再送入烤箱150度,空烤1-2分鐘。

步驟5 ▶擦乾
取出烤盤並用乾紙巾把多餘的油擦拭一下,完成開模。


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每次使用前
均勻的抹上一層薄奶油,再撒上麵粉。

→每次都這樣做,烤模的不沾效果可以更持久;若都沒每次使用前保養,長期下來將會破壞塗層,模具壽命會比別人短,需要常常更換。

使用後
請恢復常溫後再清洗,用柔軟的海綿沾清潔劑(溫和不傷手、化學成份低的),且清洗乾淨後,立即把水份擦乾,並將擦乾的模具放入剛烤完還微熱的烤箱去烘乾,等模具確實乾燥後再收納以避免生鏽。

不沾模具每隔一段時間,需做定期首次開模保養步驟」。使用前,用無鹽奶油抹在整體模具表面,放進烤箱以150℃烤5分鐘,然後出爐,用廚房紙擦乾淨,即可接著使用。不沾模具因個人使用而異,有些人用一年還很不沾,有些人只要一星期就像是要淘汰的破銅爛鐵,已傷痕累累且不沾效果已全然失效,不沾模具需要定期做保養,不沾性效果才會持久耐用。

不沾模的禁忌
●避免使用尖銳物磨擦模具表面(註1)。
●禁止使用洗碗機、微波爐、電磁爐以及明火使用。
●烤盤冷卻後,才可放入冰箱。
●模具耐溫230℃,切勿空烤。

註1:避免尖銳物的常見錯誤有哪些?小編看很多烘友常常犯的錯誤,就是為了省略步驟或省錢,就直接用家中金屬器具在模具內刮,或直接用金屬刀具在不沾模具上切麵團來製作塔皮。建議您以專業工具取代,比如:切麵刮板、木桿麵棍、矽膠刮刀…等。千萬別為了省小錢,卻經常要更換模具的大錢啊@@"

金屬器具直接在模具上使用,易造成刮傷
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金屬刀具直接在模具上切,易造成刮損
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以木製品取代,不易造成刮傷
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常見問題

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問題一:為什麼用不沾模還是會沾?

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答:抹油撒粉不能少!

很多人常常抱怨,不沾烤模有沾模的問題。這邊要跟大家說明一下,雖然是不沾烤模,但烤模還是有毛細孔的,有了「開模保養」,毛細孔就會吸入油脂,如此烤模就可以較不沾。

平常使用一定要事前「抹油灑粉」,再怎麼偷懶不想做,建議至少還是要「抹油」唷!  就像家中不沾鍋,有些人煎蛋都不抹油,那些人就很容易遇到沾黏問題,抹油就很像一種平常保養的動作呢!


 
▼問題二:怎麼會生繡?

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答:好問題!  生於地球,會有氧化的問題,除非移民外太空其他星球哦!

地球有氧氣,所以金屬產品大部分多少會有些氧化作用哦,像是不沾模具大部分是碳鋼材質的,碳鋼本身含碳含量高,優點是硬度高,缺點就是使用方式不當會有生鏽的問題。


▼問題三:那生鏽怎麼辦?

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答:別擔心! 生鏽當下前後幾天,只要用小蘇打粉清潔刷掉,輕輕鬆鬆就可以去除它,若是放置天數較長,則需要耗費較長時間去除,建議只要一發現生鏽,請儘早清除哦。


▼問題四:如何避免碳鋼生鏽?

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答:只要記住以下幾點,就可以減少生鏽的機率~


(1) 要常用常洗
東西要常使用才不會提高生鏽機率,另外接觸食材後,清水洗淨後馬上用乾布擦乾,就能降低生鏽的機率。因為每個人家中的通風程度不一樣,有些人用自然涼乾的方式會容易生鏽唷。


(2) 要抹油保養
台灣比較潮濕,如果有一段時間需閒置,可以幫模具抹點油,可以隔絕潮濕空氣而防止生鏽。


(3)收納在乾燥的地方

暫不使用模具時,請收納在乾淨且不潮濕的地方,台灣溼氣比其他國家重,所以請不要參考其他國家的收納方式,不一定會適合台灣人唷。


▼問題五:抹油保養,是要抹什麼油?

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答:請抹無鹽奶油,千萬不要用植物性液體油,會變的很黏很難洗哦!



模具使用注意事項

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1、請勿使用尖銳金屬品、科技棉及化學試劑擦拭
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內,因積累在產品中的濕氣易造成氧化等狀況
3、儘量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不沾塗層磨損或刮傷
4、不沾烤模千萬不可空燒
5、請勿放入洗碗機清洗
6、請勿放在瓦斯爐上使用
7、不可使用酸性食材,以免破壞塗層



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圖文編輯:貝果編  

圖片來源:國外網路



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