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【烘焙限時殺】

【希野精選】海藻糖(1kg分裝)

NT$ 250.00
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【商品特色】

甜度是砂糖的38%,甜味溫和、高雅不膩口。能引出素材的自然風味,作出低甜味的成品,能調節蛋糕餅乾糕點上的糖霜、麵包奶油和水果餡的甜味與芳香。海藻糖運用於吐司、麵包上最主要的功效是能增加保水性,不用額外添加改良劑也能使麵包獲得柔軟的口感,低甜度的特性也更能襯托出素材的天然風味


◆低甜度食品,甜度約為砂糖的38%
◆防止澱粉老化
◆防止蛋白質變性
◆組織安定化、柔軟化及鮮度之保持
◆味道改善
◆結晶性之利用
◆抑制吸濕(適量添加)
◆抑制食品褐變,保持食品色澤
粉粒細緻,適合做糕餅、點心
◆精選素材嚴格把關




海藻糖000.jpg

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●海藻糖於烘培食品應用特點
1.可使蛋白霜(Meringue)打發時的氣泡安定,原料組成更 為紮實,除口感更佳,作業性也獲得提升。
2.降低糕點整體的甜度(為砂糖的45%),並突顯素材本身所具有的風味與香氣。
3.保存原料的油脂與水分,並阻絕濕氣,保留糕點在最佳狀態時的美味。
4.能抑制蛋白質變性、脂質氧化異味及澱粉老化情形,並延長糕點於自然環境下的賞味期限。
5.保持鮮度、留住美味,由於既耐凍又能防止離水,適合各種烘焙製程的應用。
6.具有耐凍性,於解凍後烤感提升,提高整體口感及品質。
7.與水份結合性佳,可用於微波食品,降低微波後水份喪失過多,所產生的過於乾硬情況。


   常見問題   

Q1:是否可用TREHA®取代配方中所有的砂糖?

答:
(1)一般情況下,大多同時加入TREHA®與砂糖製作點心。加入過量TREHA®,可能會出現作業失敗、結晶生成、甜味過低等現象。因此,建議取代砂糖的2~3成左右即可。

(2)用於烹飪等、糖加得不多的時候可將砂糖全部換成TREHA®。此外,TREHA®的甜度低(大約是砂糖的40%),因此也可應用於原始配方中不需使用砂糖的料理。

Q2:TREHA®使用於烹飪、點心、麵包時的添加量?

答:
西點麵包建議用量:

1.戚風蛋糕,取代蛋白霜中30%~40%的砂糖

2.香緹鮮奶油,依照重量添加6%細砂糖以及6%海藻糖

3.乳酪蛋糕,取代總重量的40%

4.巧克力布郎尼,取代總重量的40%

5.三明治吐司,對粉重2%~4%

6.甜麵包,對粉重10%

7.白麵包,對粉重12%

8.雜糧麵包,對粉重4-8%



【商品規格】


商品名稱海藻糖1kg(分裝)
成份海藻糖
重量1kg
原產地(國)日本
包裝方式
此商品為分裝袋,簡易袋裝。非原裝。
每批廠商的包裝有可能不同,依收到的實品為主。
保存期限依包裝標示為主。
(至少距有效日期前1年以上,請依實際收到的實品為主)。
配送方式
常溫宅配
保存條件*常溫保存,避免陽光直射及高溫潮濕處。開封後請儘速使用完畢。
*開封後,請將封口摺好並冷藏保存,以防變質。請視實際需要適量使用,請避免光照,並置於陰涼乾燥處。
使用方式適合做糕餅、點心、糖霜等食品。也常被運用在點心裝飾上


   配送方式   
本商品請選「宅配」,恕無法「超商取貨」。
由於本店有常溫及低溫商品
*不同溫層,一定要分開下單,配送運費分開計算*
同時下單常溫及低溫商品的人, 請務必「常溫」「低溫」‼️ 分開下單‼️ 

超商收件標準(重量小於5公斤)

 最大上限
尺寸45×30×30cm(單邊最長45cm)
重量5kg
單位公分
金額
8000元(含)


※因物流限制收件標準,超商取貨暫不支援 易碎品 / 須恆溫保存品 / 生鮮食品
(因顧及物流限制常常可能被拒絕收件,目前本店所有食材恕無法提供超商取貨喔! )

*食品或生鮮商品屬於消耗性商品、商品性質特殊或短效期等,根據消保法無鑑賞期,此類食品食材一律售出後概不受商品退換貨,訂單成立時視為同意此條款。基於食品衛生安全考量,寄出的商品除非寄錯或嚴重瑕疵,恕不接受退貨退款。

※其他注意事項
1.產品顏色會因網頁呈現與拍攝關係產生色差,以實際商品顏色為準。
2.商品內容物以實物為主,圖片僅供參考。
3.營養標示數據若與包裝上略有差異時,以實際包裝上標示為準。
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5.進口食品及部分商品因長時間運送或廠商生產排程原因,效期較短,請依本店說明的「至少效期」為主,此類商品入庫時本身效期短,並非屬於即期品,介意勿買。
6.超商取貨總重量部不得超過5公斤.如有超重情形.請分開下單。
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