這個食譜是非常百搭的塔殼，也是超經典的基本作法，材料都是隨手可得的，吃過的朋友都說超驚人，真的很好吃，你一定要試試唷! 由於小編我是低糖主義者，這食譜是經由一位法國的朋友家裡常做的家常配方，我只是調整為低糖，所以食譜都是不偏甜的了，若你是螞蟻族，可自行加點糖唷^^
準備材料：
此配方約可以做10個塔殼。
使用模具：8cm法式塔模 10個
塔殼材料：
無鹽奶油 100g
鹽2g
糖粉40g
全蛋1顆
低筋麵粉220g
烘焙用的細杏仁粉20g
檸檬餡材料：
砂糖 85g
綠檸檬皮 3顆
檸檬汁 80g
全蛋 2顆
無鹽奶油 100g
作法/步驟：
塔殼作法：
(1)加入軟化後的無鹽奶油、鹽、糖粉，打發至顏色微白且蓬鬆。
(2)加入蛋攪拌均勻。
(3)加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉，用刮刀切拌成麵團。
(4)將麵團用保鮮膜包好，冷藏鬆弛至少1小時。
(5)用可調厚度桿麵棍，每次取用一小部分麵團，將麵團桿成厚度0.3cm-0.4cm左右，用剩下的再放回去混合在麵團裡。
(6)可使用工具(壓棒)輕輕的壓麵團，讓塔皮與模具貼合，不要用力哦(木壓棒是單純輔助用，不是要用力壓進的)。
以下是使用活底塔模的作法：(也可用洞洞塔圈)
檸檬餡作法：
(1)將糖與檸檬皮混合,再加入蛋和檸檬汁，攪拌均勻。
(2)攪拌好後隔水加熱,加熱到80度即可離火,並放涼至40度左右。
(3)將軟化奶油加入檸檬餡中,攪拌均勻到柔順平滑。
(4)冷藏至少1小時。
(5)將檸檬餡填入塔皮後, 放進冰箱冷藏，完成。
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