超濃郁捲不裂的蜂蜜生乳捲食譜,濕潤綿密口感,在家也能做出宅配美食!

Jan 08, 21 • KiKi編

如何做生乳捲？
跟著食譜這樣做好簡單

相信烘焙控一定都吃過生乳捲，人氣居高不下的生乳卷一直是很多甜點店熱賣品，最近小編收到粉絲私訊詢問關於之前跟"宅媽團"買了這款深烤盤新模具，卻還不知道怎麼開工？粉絲說他也找不到之前的圖文食譜活動頁，於是小編為了這位粉絲就整理一篇文讓大家方便查資料吧，這是宅媽使用我們家模具試做的蛋糕捲食譜，這食譜有鮮奶油+黑糖+蜂蜜，獨特風味，有買這款模具的人一定要試試這款生乳捲食譜做法哦!

準備材料：
使用模具：正方深烤盤+專用烘焙布
*本篇食譜出自於宅媽試用後的合作圖檔，經小編整理為以下文檔。

蛋黃糊：
玄米油 50g
低筋麵粉 60g
牛奶 65g
蜂蜜 10g
蛋黃 5顆

蛋白糊：
蛋白 5顆
檸檬汁 1小匙
細砂糖 30g

內餡：
鮮奶油 100g
黑糖 10g(也可改為細砂糖；黑糖會偏褐色，細砂糖偏白色)

*也可自行加入新鮮草莓

作法/步驟：

1. 將玄米油以小火加熱至出現油紋即離火，低粉過篩拌勻。
2. 分批加入牛奶、蜂蜜、蛋黃拌勻。
3. 蛋白高速打出小泡泡，再倒入檸檬汁+一半的糖，繼續高速打發至更多泡泡再加入另一半的糖，最後打發至泡泡變細緻呈小彎勾狀。
4. 蛋黃糊和蛋白霜以切拌方式拌勻，勿過度攪拌以免消泡。
5. 將麵糊倒入鋪有烘焙布的深烤盤內，抹平後放入烤箱下層烘烤。
6. 以170/120度烘焙25分鐘(視家中烤箱自行調整)。
7. 鮮奶油+過篩黑糖打發，冷藏備用。
8. 出爐後，將蛋糕取出烤盤，撕開四邊烘焙布，待冷卻至微溫。
9. 蛋糕上墊白報紙或烘焙不沾紙翻面，取下烘焙布，塗上鮮奶油內餡後捲起，冷藏至少30分鐘等定型即完成。