超濃郁捲不裂的蜂蜜生乳捲食譜,濕潤綿密口感,在家也能做出宅配美食!

超濃郁捲不裂的蜂蜜生乳捲食譜,濕潤綿密口感,在家也能做出宅配美食!

如何做生乳捲?
跟著食譜這樣做好簡單

相信烘焙控一定都吃過生乳捲,人氣居高不下的生乳卷一直是很多甜點店熱賣品,最近小編收到粉絲私訊詢問關於之前跟"宅媽團"買了這款深烤盤新模具,卻還不知道怎麼開工?粉絲說他也找不到之前的圖文食譜活動頁,於是小編為了這位粉絲就整理一篇文讓大家方便查資料吧,這是宅媽使用我們家模具試做的蛋糕捲食譜,這食譜有鮮奶油+黑糖+蜂蜜,獨特風味,有買這款模具的人一定要試試這款生乳捲食譜做法哦!


準備材料:
使用模具:正方深烤盤+專用烘焙布
*本篇食譜出自於宅媽試用後的合作圖檔,經小編整理為以下文檔。

蛋黃糊:
玄米油       50g
低筋麵粉   60g
牛奶          65g
蜂蜜          10g
蛋黃           5顆


蛋白糊:
蛋白        5顆
檸檬汁  1小匙
細砂糖            30g

內餡:
鮮奶油 100g
黑糖      10g(也可改為細砂糖;黑糖會偏褐色,細砂糖偏白色)

*也可自行加入新鮮草莓


作法/步驟:

1. 將玄米油以小火加熱至出現油紋即離火,低粉過篩拌勻。
2. 分批加入牛奶、蜂蜜、蛋黃拌勻。
3. 蛋白高速打出小泡泡,再倒入檸檬汁+一半的糖,繼續高速打發至更多泡泡再加入另一半的糖,最後打發至泡泡變細緻呈小彎勾狀。
4. 蛋黃糊和蛋白霜以切拌方式拌勻,勿過度攪拌以免消泡。
5. 將麵糊倒入鋪有烘焙布的深烤盤內,抹平後放入烤箱下層烘烤。
6. 以170/120度烘焙25分鐘(視家中烤箱自行調整)。
7. 鮮奶油+過篩黑糖打發,冷藏備用。
8. 出爐後,將蛋糕取出烤盤,撕開四邊烘焙布,待冷卻至微溫。
9. 蛋糕上墊白報紙或烘焙不沾紙翻面,取下烘焙布,塗上鮮奶油內餡後捲起,冷藏至少30分鐘等定型即完成。

Japanese-chiffon-swiss-cake-roll.jpg


圖文編輯:KiKi編
本文中的圖片與食譜來自「宅媽樂活誌」業配合作製圖,經小編整理為文字檔,如有侵權請提醒我

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