<低粉超酥鬆版>『擠花餅乾食譜』(原味/抹茶)，不藏私曲奇餅乾機配方

用餅乾機做曲奇的配方，有什麼需要特別注意的呢？

擠花餅乾是一種需要抓住技巧與熟悉度才能成功的，對新手來說是有點難度，需要多加練習才能找到成功的路徑。配方不能太軟也不能太硬，不同品牌的粉和奶油都會造成整體的配方不一樣的結果，以下這個食譜，是小編測試調整好幾次，最推薦大家的做法，希望大家也能大成功唷。

準備材料：

此配方各口味約各100顆左右

原味曲奇

無鹽奶油240g

糖粉100g

全蛋1顆

低粉340g

奶粉20g

抹茶曲奇

無鹽奶油240g

糖粉100g

全蛋1顆

低粉330g

抹茶粉20g

作法/步驟：

(1)將無鹽奶油加糖粉打發至奶油顏色變淡色。

(2)將蛋分3次拌勻。

(3)過篩低粉和奶粉(或抹茶粉)加入後，用切拌方式拌勻後，開始擠花在烤盤上。

(4)入烤箱烘烤20分，上火180下火150，放下層烤。

(烤溫視自家烤箱不同再作溫度與時間的調整)

小提示：(以下是小編失敗過幾次的過來人經驗)

★做好的麵團不要進冷藏冰太久，會變很硬。

★奶油打發過頭會有點太水。

★拌粉太久會出筋。

★粉量過多會太硬。

★烤盤不能太滑，也不要用烤紙，擠出來的餅乾會黏不上去烤盤，建議墊一塊矽膠烤墊或是將烤紙灑水(降低不沾效果)。也可以先用7角花片(上圖烤盤上方最右邊那顆)，用那一片是我覺的最快抓到手勢的，這片成功後你就更快找到其他片的成功手勢。

推薦使用「馬卡龍烤墊」，可以將麵團稍微黏住，烤完又很好脫模
(沒有烤墊的人，使用"會沾"的烤盤也可以哦)