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今年秋冬最夯! 貓咪吐司食譜大公開,風靡日本人氣貓咪吐司這樣做好簡單


網紅貓咪吐司食譜

相信烘焙控一定都聽過日本超火紅的「NEKO NEKO SHOKUPAN ねこねこ食パン 」貓咪高級生吐司店,這股貓咪潮流,就是因為這家店席捲進台灣,也帶動好多甜點店或咖啡店一窩蜂開始推出貓咪吐司。

烘焙控都好想玩的新模具,買了還不知道怎麼開工嗎?
這款超簡單的網紅貓咪吐司食譜,有買我們家這款模具的人一定要試試,
這次是用黑色+可可色調色出2個耳朵,如果不想多買黑色材料的人,也可以2耳都用可可色就好,今年秋冬,最流行最萌的貓咪吐司,千萬別錯過!



準備材料:
此配方以本店模具計算,約可做1個大號模具,或2個小號模具。
中種:
高粉205g
酵母3g
蛋36g
牛奶115g
細砂糖8g

主麵團:
高粉90g
鹽5g
糖45g
酵母2g
冰水60g
無鹽奶油30g

可可麵團:
可可粉5g、牛奶8g、麵團130g


竹炭麵團:
竹炭粉3g、水4g、麵團130g

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作法:

1. 將中種麵團拌勻,放入冰箱冷藏低溫發酵約12-15小時。(前一日先製作中種)
2. 取出發酵好的中種,和主麵團揉打均勻至表面光滑。
3. 加入無鹽奶油,揉到可拉出薄膜的狀態
4. 分切前面製作好的麵團,取出2份各180g的麵團,一份製作可可粉,一份製作竹炭粉,分2小盆製作,揉至上色均勻即可。
5. 放入發酵箱,發酵一小時左右。
6. 適當用排氣桿麵棍,將發酵好的麵團排出氣泡,分出臉和耳朵的麵團,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分左右。

★大貓(大貓總重約600g)
大貓臉:白色麵團340g
大貓耳朵:竹炭麵團130g,可可麵團130g

★小貓(小貓總重約280g-300g)
小貓臉:白色麵團180g
小貓耳朵:竹炭麵團50g,可可麵團50g


7. 分別將耳朵部位麵團桿開拉長並卷起,使麵團與模具等長,再將白色麵團折出與模具等長的三折。
8. 一耳放可可麵團,另一耳放竹炭麵團,最後放入白色麵團,待發酵至模具下半部齊平,再蓋上蓋子並扣鎖扣,再發酵約15分鐘至8分滿。
9. 烘焙約170度c,時間約30分鐘。(請依家中烤箱自行調整適當溫度)
10. 出爐冷卻後,就完成啦!

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貼心提醒小筆記:
★最後入模發酵時,請不要發酵過滿!

★調色粉,也可以用抹茶粉…等各種天然色粉取代,或是全部直接用白色也行,可依個人喜好自由運用。



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圖文編輯:KiKi編
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