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食慾之秋 ! 栗子瑪德蓮蛋糕(椰子油版),秋季話題午後甜點

食慾之秋 ! 栗子瑪德蓮蛋糕(椰子油版),秋季話題午後甜點

如何做栗子瑪德蓮蛋糕?
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秋天,就是栗子的季節了,常常去傳統市場巷口,飄來陣陣栗子香味,讓人總是忍不住買一包來吃,大部份的瑪德蓮蛋糕都是奶油版,想必有在健身的人,家裡都有椰子油,懶得多買奶油的人,也可以直接用椰子油來取代奶油,一樣也能製作瑪德蓮蛋糕唷! 這款成品口感是帶有椰子香的雞蛋糕,再加上甘甜焦香的糖炒栗子,是一款很特別的絕妙組合,讓人驚艷的點心,你一定要試看看!



準備材料:

本次使用模具:12連日式栗子模(約1~2盤,視栗子大小而定)

(也可以用其他瑪德蓮造形模具取代)


蛋2個
蜂蜜30g
椰子油100g
細砂糖60g
低筋麵粉100g
泡打粉3g
栗子數顆



作法/步驟:

1) 備料,蛋先退冰,全蛋攪打均勻
2) 加入糖拌勻
3) 再將低粉和泡打粉加入,動作輕揉切拌至無粉狀
4) 加入椰子油拌勻,冬天的椰子油若凝固則需先隔水加熱融化成液態
5)加入蜂蜜拌勻後,將麵糊倒入擠花袋,冷藏一小時
5) 將烤盤抹無鹽奶油並撒粉,麵糊倒入3分滿後,放入栗子,再繼續倒入至8分滿
6) 預熱烤箱後,烘烤20分左右至邊緣微黃焦色,出爐可用探針取出蛋糕於冷卻架上,以免蛋糕掉落地上



烤溫:上火180,下火180 烤20分 (視每個人烤箱調整)
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★★★小技巧★★★ (非常重要一定要看)


(1)一定要抹油灑粉,不沾模具要用長久,一定要抹油灑粉唷!(有些烘焙模具店家會說可以不用抹,那是因為這樣你才會常常換模呀!跟不沾鍋道理一樣,一直煎蛋不抹油,應該不用一年就會變成「會沾鍋」了)

(2)最後入烤箱前的完成麵糊入模約倒入8分滿。

(3)講究一點的可用融化巧克力在表面上色,會更可愛。

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