中秋節快到了，小編最近開始做好幾次蛋黃酥了！做這款蛋黃酥的失敗率可以說是零，只要跟著食譜一起做，你絕對可以做出超好吃的蛋黃酥！
市面上人氣蛋黃酥，一開賣就秒被搶購一空，總買不到頂級蛋黃酥。沒關係！今天就讓小編來告訴你蛋黃酥做法和食譜，讓你自己也能做出媲美名店的蛋黃酥，無論送禮自用都適合，讓吃的人感受到你的滿滿心意！
這款蛋黃酥是小編小時候家裡常做的配方，一個親戚阿姨推薦的食譜，聽說是一個好友師傅教她的，做出來跟彰化名店口感很像，只差在這款是有改良成無水奶油版，所以不會到名店版那麼酥，其實酥油吃多了是不好的，趕快來試看看無水奶油版的蛋黃酥吧。這是我們家超愛這配方的口感，這真的超好吃的!
有跟著一起做成功的人，歡迎私訊小編分享一下照片唷^^
準備材料：蛋黃酥(40顆）
油皮：@18g
中粉350g
糖粉30g
水180g
無水奶油140g
油酥：@15g
低粉450g
無水奶油200g
紅豆餡:@25g
蛋黃40全粒
裝飾：蛋黃液、黑芝麻
作法/步驟：
1.蛋黃噴灑高粱烤箱150度烤7分鐘，出爐後再噴一次高粱酒，放涼備用
2.油皮材料揉麵攪拌至光滑亮面，用保鮮膜密封醒30分
3.無水奶油切丁與低粉拌勻即可
4.紅豆餡分一個25克包入蛋黃備用
5.油皮分一個18g，油酥分一個15g
6.油皮包油酥桿成長條型再捲成圓柱狀，鬆弛約20分
7.封口朝上，再桿成一次長條型再捲成圓柱狀，鬆弛約20分
8.桿成圓形，包入紅豆餡，塗上蛋黃液，待第一次乾後再塗一次，並撒上芝麻
9.送入烤箱190/180，約烤30分
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