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【手撕麵包食譜】日本太太必做的超人氣的麵包之一

【手撕麵包食譜】日本太太必做的超人氣的麵包之一

手撕麵包
日本太太必做的超人氣的麵包之一

只需將高筋麵粉麵團混合揉搓,讓它發酵,然後烘烤即可!這是一個簡單的基礎手撕 麵包,你也可以變化麵團或添加色粉,成為可愛迷人的造型手撕餐包。只要使用方型餐包模,不需要用刀切,很容易撕下來,想吃多少就保存多少。


材料

(方型20cmx20cm)
  • 高筋麵粉250克
  • 20克
  • 乾酵母3克
  • 牛奶180cc
  • 3克
  • 無鹽奶油30克


 

準備

・將牛奶加熱至40℃左右。
・將奶油放回室溫。
・塗抹模具。
・烤箱預熱至190℃。(建議二次發酵時開始預熱。)

怎麼做

1

將 1/3 的高筋麵粉、糖、酵母和牛奶放入碗中,用抹刀攪拌均勻,直至酵母溶解。

2

加入剩餘的高筋麵粉和鹽,混合,當它們混合在一起時,將其取出放在桌子上。

3

一邊用手拉伸麵團一邊揉,加入奶油,繼續揉。

4

揉至表面光滑後,將麵團桿成接縫朝下並置入鋼盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵30-40分鐘,進行一次發酵。(當麵團大約是其大小的 2 到 2.5 倍時,發酵完成。)

5

用手或排氣桿麵棍將麵團壓出氣體,撒些麵粉在桌面上,將麵團分成16等份,搓圓,蓋上濕布,靜置10分鐘左右。

6

再次排氣,重新桿麵團,然後將其排在塗有奶油的模具中。用保鮮膜蓋上,靜置 30-40 分鐘,直到麵團變大一倍,進行二次發酵。

7

在預熱至 190°C 的烤箱中烘烤 15-18 分鐘。

提示/要點

・如果麵團是水狀的,不粘在一起,就加高筋麵粉,如果太粉,就加一點牛奶,揉成耳垂一樣軟。
・如果麵包烤好後不立即食用,請讓其完全冷卻,然後用保鮮膜包好,放入帶拉鍊的收納袋中,以防風乾。
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參考資料來源:macaro-ni.jp

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