棉密鬆軟口感超越生吐司,柔軟香氣撲鼻的手撕吐司
有些溫度，就算生疏了都不會忘記當時的手感。 生吐司綿密濕潤的口感， 常溫下，若放至隔日，依舊Q軟好吃。 |
▌生吐司的由來
「乃が美」跟「SAKImoto Bakery 嵜本」一樣都是從大阪起家的名品生吐司店，甚至還有入榜「日本最好吃的吐司前十名排行榜」！「乃が美」的生吐司最大的特色就是使用100%自家
▌生吐司和一般吐司有什麼不同？
為了打造鬆軟的口感以及香氣，在製作生吐司的過程中會加入許多鮮奶油，有些則會添加蜂蜜，故生吐司的熱量較一般吐司高出許多。
準備材料：
| 高筋麵粉 | 255g |
| 奶粉 | 15g |
| 糖 | 25g |
| 鮮奶 | 180g |
| 鮮奶油 | 30g |
| 鹽 | 4g |
| 無鹽奶油 | 25g |
| 速發酵母 | 4g |
工具： 454克吐司模一個
作法/步驟：
1、室溫下軟化奶油、加入酵母及鹽。
2、除了剛剛的那碗奶油和鹽和酵母、其他的東西全部加入攪拌機內攪約七分鐘。
3、把攪拌盆覆蓋保鮮膜，冷藏30分鐘。
4、時間到後取出加入步驟1的食材，攪拌約十分鐘，打出薄膜，取出後發酵約2倍大即可。
5、把麵團捏成一個圓，接著分割成二個圓後鬆弛10分鐘。
6、用排氣桿麵棍將氣體排出,取一團桿成長條形翻面再將下圓壓薄,接著往上捲回,另一團也相同。
7、將麵團放入吐司模中進行第二次發酵約50分鐘,蓋一塊濕布,避免表皮裂。(開烤箱預熱200度)
8、膨脹至8-9分滿時，蓋上吐司蓋放進預熱200度的烤箱中，時間30分鐘，大功告成。
圖片取自saladinajar.com
圖文編輯：KiKi編
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