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隱藏版秒殺極品般生吐司食譜,棉密鬆軟口感的手撕生吐司,在家動手DIY好簡單!

隱藏版秒殺極品般生吐司食譜,棉密鬆軟口感的手撕生吐司,在家動手DIY好簡單!

棉密鬆軟口感超越生吐司,柔軟香氣撲鼻的手撕吐司

有些溫度,就算生疏了都不會忘記當時的手感。

生吐司綿密濕潤的口感,

常溫下,若放至隔日,依舊Q軟好吃。


▌生吐司的由來

「乃が美」跟「SAKImoto Bakery 嵜本」一樣都是從大阪起家的名品生吐司店,甚至還有入榜「日本最好吃的吐司前十名排行榜」!「乃が美」的生吐司最大的特色就是使用100%自家製小麥粉,並加入鮮奶油、奶油、蜂蜜,一顆雞蛋都不加,引出食材的最佳風味,蓬鬆且富有彈性的口感,一定要用手撕的才能完整體驗「乃が美」的美好。

▌生吐司和一般吐司有什麼不同?
為了打造鬆軟的口感以及香氣,在製作生吐司的過程中會加入許多鮮奶油,有些則會添加蜂蜜,故生吐司的熱量較一般吐司高出許多。

準備材料:

高筋麵粉255g
奶粉15g
25g
鮮奶180g
鮮奶油30g
4g
無鹽奶油25g
速發酵母4g

 

工具: 454克吐司模一個      

                  料理碗      

                  排氣桿麵棍

                  揉麵墊     

                  發酵布 

作法/步驟: 

1、室溫下軟化奶油、加入酵母及鹽。
2、除了剛剛的那碗奶油和鹽和酵母、其他的東西全部加入攪拌機內攪約七分鐘。
3、把攪拌盆覆蓋保鮮膜,冷藏30分鐘。
4、時間到後取出加入步驟1的食材,攪拌約十分鐘,打出薄膜,取出後發酵約2倍大即可。
5、把麵團捏成一個圓,接著分割成二個圓後鬆弛10分鐘。
6、用排氣桿麵棍將氣體排出,取一團桿成長條形翻面再將下圓壓薄,接著往上捲回,另一團也相同。
7、將麵團放入吐司模中進行第二次發酵約50分鐘,蓋一塊濕布,避免表皮裂。(開烤箱預熱200度)
8、膨脹至8-9分滿時,蓋上吐司蓋放進預熱200度的烤箱中,時間30分鐘,大功告成。

Basic-bread-machine-white-loaf-saladinajar.com_.jpg-18.jpg

圖片取自saladinajar.com


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圖文編輯:KiKi編
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