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【人氣詢問度TOP3】常用的蛋糕模具『換算表』,烘焙新手看過來!

100位烘焙新手推薦的必讀知識文清單之一,你讀過了嗎?
烘焙新手常常要做蛋糕時,食譜上使用的是6吋或8吋的模具,但手邊只有不同尺寸或形狀的模具,直接做當然沒問題,頂多就是多拿一至二個烤盤出來使用,不過小編有次做出來的材料實在多得驚人,食譜主人簡直是營業烤箱的食譜。相信很多人一定也是很怕遇到跟我一樣的狀況!看完這篇整理,一定讓你對各尺寸之間的換算更了解,不用再怕烘焙模具和食譜搭不上了!

此篇文章是針對烘焙新手整理出來的,適合給不想動腦的人閱讀,看完就懂,不用很難的算式,只要有國小的數學程度,不太會換算也沒有關係,直接查看圖表一看就懂!

1571244969526.jpg


蛋糕模是要算體積或面積?

最正確是要以體積比計算,不過實務上來說,正常我們如果要做蛋糕,會找差不多高度的模具來製作,比如:你想做的是蛋糕捲,就不會拿戚風蛋糕模具;或是你想做戚風蛋糕也不會拿牛軋糖專用淺烤盤。

所以實際上換算蛋糕模具,我們可以直接預設高度是一樣的,那這樣就只要直接換算面積比就可以了,是不是超簡單的呢!

面積:物體的表面—平面圖形的大小。

體積:物質或物體所占空間的大小或占據一特定容積的物質的量。

cake-decorating-basics-how-to-stack-a-tiered-cake.png


面積或體積如何計算?
以下是各種常用形狀計算公式,稍微看過就可以,只是讓大家知道一下。


面積
長方形面積=長×寬
正方形面積=邊長×2

平行四邊形面積=底×高
三角形面積=平行四邊形面積÷2=底×高÷2
梯形面積=(上底+下底)×高÷2
圓形(正圓)面積=半徑×半徑×圓周率

圓模具是按圓的半徑計算,而方模具是按照對角線的一半來計算。


體積
長方體體積=長×寬×高
正方體體積=邊長×3
柱體體積=底面積×高
錐體體積=柱體體積÷3=底面積×高÷3
圓柱體積=圓形底面積×高=圓周率×底半徑×2×高
圓錐=1/3×半徑×2×圓周率×高
球體體積=4/3×圓周率×半徑3


測量單位轉換:
1 吋(inch) = 2.54cm
1 杯(cup) = 240ml

cake-pan-sizes-2.jpg

圓模:
6×2 吋 (15 x 5cm) = 4 杯cups (960ml)
8×2 吋 (20 x 5cm) = 6 杯cups (1.4 公升)
9×2 吋 (23 x 5cm) = 8 杯cups (1.9公升)


方模:
8×2 吋 (20 x 5 cm) = 8 杯cups (1.9 公升)
9×2 吋 (23 x 5 cm) = 10 杯cups (2.4 公升)
10×2 吋 = (25 x 5 cm) = 12 杯cups (2.8 公升)



蛋糕模具轉換尺寸,如何計算最方便?
若高度一樣,只要算面積比;反之,則要算體積比。
homemade-wedding-cake-layers-2.jpg

圓形:
底面積的公式是:π ×半徑×半徑

底體積的公式是:π ×半徑×半徑×模高

(單位:吋)
螢幕快照 2020-11-07 下午11.38.43.png
圓形面積=半徑x半徑x3.14
左圖面積=5x5x3.14
面積=79平方吋


以下是各種常用圓模的面積計算:

6吋圓模= 3.14 x [3 x 3] = 28平方吋
8吋圓模 = 3.14 x [4 x 4] = 50平方吋
9吋圓模 = 3.14 x [4.5 x 4.5] = 64平方吋
10吋圓模 = 3.14 x [5 x 5] = 79平方吋
12吋圓模 = 3.14 x [6 x 6] = 113平方吋
15吋圓模 = 3.14 x [7.5 x 7.5] = 177平方吋
18吋圓模 = 3.14 x [9 x 9] = 254平方吋


方形

面積的公式是:長×寬

體積的公式是:長×寬×模高

(單位:吋)
螢幕快照 2020-11-07 下午11.29.38.png
方形面積=長x寬
左圖面積=9吋x13吋
面積=117
平方吋

以下是各種常用方模的面積計算:

6吋正方模 = 36平方吋
8吋正方模 = 64平方吋
9吋正方模 = 81平方吋
11×7吋長方模 = 77平方吋
13×9吋長方模 = 117平方吋



常用模具如何換算?

簡單來說,實際上就是二款烘焙模具的比值。
overhead-of-cake-layers-575x1024.jpg

常見問題一:8吋圓模改成10吋圓模的比例是?

circle8_36566_lg.gifimages11.jpg30732.jpg


例如:8吋的圓模:10吋的圓模
=(8÷2)x(8÷2):(10÷2)x(10÷2)
=16:25
=1:1.56


也就是說,今天你看了8吋圓模的食譜,手上只有10吋圓模,只要將8吋材料通通乘以1.56就可以了。


備註:圓面積的公式是:π ×半徑×半徑;二者相比皆有3.14需計算,因此可簡略。


常見問題二:8吋圓模改為6吋圓模的比例是?

circle8_36566_lg.gifimages11.jpgcircle6_36567_md.gif


例如:8吋的圓模:6吋的圓模
=(8÷2)x(8÷2):(6÷2)x(6÷2)
=16:9
=1:0.56


也就是說,今天你看了8吋圓模的食譜,手上只有6吋圓模,只要將8吋材料通通乘以0.56就可以了。


備註:圓面積的公式是:π ×半徑×半徑;二者相比皆有3.14需計算,因此可簡略。


常見問題三:6吋圓模改為8吋圓模的比例是?

circle6_36567_md.gifimages.jpgcircle8_36566_lg.gif


例如:6吋的圓模:8吋的圓模
=(6÷2)x(6÷2):(8÷2)x(8÷2)
=9:16
=1.78:1


也就是說,今天你看了6吋圓模的食譜,手上只有8吋圓模,只要將6吋材料通通乘以1.78就可以了。


備註:圓面積的公式是:π ×半徑×半徑;二者相比皆有3.14需計算,因此可簡略。


常見問題四:8吋圓模改為20x20方模的比例是?(假設8吋圓模直徑20cm、高6cm;方模20x20cm、高5cm)

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由於圓形和方形的形狀不同,則要算體積比會比較準確。
例如:20x6cm的圓模:20x20x5cm方模
=(20÷2)x(20÷2)x3.14x6:20x20x5
=1884:2000
=1:1.06


也就是說,今天你看了8吋圓模的食譜,手上只有20x20x5cm方模,只要將8吋材料通通乘以1.06就可以了。實際上,其實尺寸是很接近,不用轉換也可以的。


備註:圓面積的公式是:π ×半徑×半徑;方面積的公式是:長x寬x高

▌常用模具換算圖表:



圓形 (轉換後尺寸)方形 (轉換後尺寸)


4吋6吋8吋10吋12吋6吋8吋10吋12吋

 

           
       原
       尺
       寸
4吋

11.82.846.31.11.82.54.2
5吋

0.71.42.33.45.20.81.42.23.2
6吋

0.611.82.840.61.11.82.5
7吋

0.50.71.322.90.50.81.31.9
8吋

0.40.611.62.30.40.611.4
9吋

0.30.50.81.21.80.30.50.81.1
10吋

0.20.40.611.40.20.40.60.9


假設食譜原尺寸是一個圓形6吋配方,家中模具是圓形8吋,依上圖左側6吋位置對應到上側8吋位置,得到的答案是1.8, 也就是只要將6吋所有材料乘以1.8,就是轉換後的8吋所需材料。




圓形 (轉換後尺寸)方形 (轉換後尺寸)
 
6吋7吋8吋10吋12吋6吋8吋10吋12吋

 

           
       
       尺
       寸 
   
6吋

1.62.12.84.36.311.82.84
7吋

1.11.623.24.60.71.322.9
8吋

0.91.21.62.43.50.611.62.3
9吋

0.70.91.21.92.80.40.81.21.8
10吋

0.60.811.62.30.40.611.4
11吋

0.50.60.81.31.90.30.50.81.2
12吋

0.40.50.71.11.60.30.40.71








圖文編輯:野人編
圖文參考自Wikibooks、教育部、Food Network Kitchen、sallysbakingaddiction、chelsweets、tasteofhome
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