【巧克力戚風食譜】
減糖少油的巧克力戚風蛋糕,一個人的尺寸剛剛好
小巧可愛，一個人的份量剛剛好，一顆蛋的戚風蛋糕！這是減糖少油的配方，不用再減少了喔！
▌巧克力戚風食譜
此食譜是日式10cm戚風蛋糕模x1個的量。一起來試做看看吧!！
因4顆蛋比較好攪拌，所以作法圖片實際操作是用4個模具的量喔！需要幾個模具就自行乘以幾倍的材料喲！
• 製作難度：★★
▌準備材料：
【材料-蛋黃糊】
冰蛋黃.....1個
砂糖.......5g
水或牛奶...15g
植物油.....5g
低筋麵粉...15g
可可粉.......5g
【材料-蛋白糊】
冰蛋白.....1個
糖.........15g
▌準備用具：
- 10cm戚風模（4吋）
- 刮刀
▌作法步驟：
製作蛋黃糊
01 用打蛋器將蛋黃與糖攪拌均勻，依序加入牛奶跟植物油攪拌均勻，再加入過篩好的低粉和可可粉，輕輕攪拌均勻，以避免出筋。
製作蛋白糊
02 將蛋白以電動打蛋器(裝一支棒子)打起泡，分3次加糖打發至成光澤感可拉出尖角。(濕性與乾性發泡口感不同，依個人喜好)
03 完成的蛋白糊取1/3加入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻，將剩下的蛋白加入，用刮刀輕輕(由底部)翻上拌均。
04 倒入戚風模中，手扶著烤模(手指壓著煙囪管)輕敲幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱即可。
【烤溫】
170度/20分鐘 或 160度/25分鐘
【小秘訣】
（1）這是以日式10cm烤模的食譜，，若是使用台灣三能模較小，建議用小一點的蛋。
（2）日本淺井模（或本店販售的日式同款模）煙囪較高大，倒扣方便，可直接將模具倒扣在桌面上。若是使用三能戚風模較矮小，可使用碗左右架高再倒扣即可。
（3）蛋白分離後，可先冷藏再操作會更容易成功。
