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英式瑪芬堡怎麼做?經典英國常見早餐食譜

英式瑪芬English muffin怎麼做?
早午餐中與班尼迪克蛋搭配的麵包!

英式瑪芬English muffin是種英國麵包,通常會切開兩半煎烤,當成早餐吃。 麥當勞會用這個麵包做滿福堡。Moufflet在舊式法語中用來形容麵包的「柔軟」感覺。英式瑪芬常拿來做成三明治,夾上煎蛋、火腿、起司當早餐,就是人們熟悉的滿福堡了。

這週我們將繼續分享宅在家的活力早餐食譜,在家也能自己動手烤一盤英式馬芬堡!不需要有烘焙基礎,這款英式馬芬堡非常簡單,只要掌握指示步驟拌一伴等待發酵就能入爐烘烤,外金黃香脆內柔軟帶嚼勁的英式馬芬堡就是這麼簡單又好吃,馬芬堡的口感可以說是介於蛋糕和麵包之間,不像麵包那麼紮實!只要簡單步驟,你也能做出超好吃的早午餐中與班尼迪克蛋搭配的麵包!




準備材料:

模具:6連帶蓋英式馬芬堡餐烤盤一個



高筋麵粉   180g
細砂糖           9g
鹽               3.5g
速發酵母    1.5g
奶粉              5g
水              110g
無鹽奶油    3.5g
玉米粉        適量



備註:也可自行用可可粉調色做變化。





作法/步驟:

(1)除了無鹽奶油以外,其餘材料混合,使用攪拌機混合攪打約10分鐘。

(2)加入無鹽奶油,再攪打10分鐘。

(3)取出麵團滾圓,發酵至1.5倍大(約一小時)。

(4)發酵完成後,分割6等分,靜置約15分鐘。

(5)6個麵團入模,依模具輕壓成型。

(6)取出成型的麵團,2面分別平均沾上玉米粉。

(7)6個麵團放入烤模,發酵約20分鐘。

(8)蓋上滑蓋,將6格凸出部分向上放置,送入已預熱150度的烤箱。

(9)並以190度烘烤15分鐘(視家中烤箱再自行調整烘烤時間)

(10)烘烤出爐,等冷卻放涼後即可享用。


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使用模具:6連帶蓋英式馬芬堡餐烤盤一個

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圖文編輯:KiKi編
本文部分圖片來自日本VIVIAN,如有侵權請提醒我



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