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外脆內濕潤巧克力布朗尼食譜!免切塊一秒上桌全靠18格模具

布朗尼蛋糕怎麼做?
這樣做好簡單又好吃
週末假期還沒計畫嗎?自己動手烤一盤布朗尼蛋糕試試看吧!不需要有烘焙基礎,這款布朗尼蛋糕非常入門款,只要掌握指示步驟拌一伴,外脆內軟的布朗尼就是這麼簡單又好吃!只要挪出一小時,你也能做出超好吃的布朗尼蛋糕!

這款布朗尼蛋糕參考自Carol的食譜再稍作修改,原配方是用咖啡酒和牛奶巧克力,因家中沒有咖啡酒,且我個人比較不喜歡蛋糕有酒味,所以就改用咖啡液取代,小編我是用濃縮咖啡機取得咖啡液,若你家有耳掛咖啡也可以萃取出咖啡液唷,只要依家中方便的材料來製作就可以了。

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準備材料:

模具:19cmX19cmX5cm 餐包模正方形烤盤一個

或30cmX20cmX5cm 18格布朗尼烤盤一組


模具:19cmX19cmX5cm正方形烤盤一個


模具:30cmX20cmX5cm
18格布朗尼烤盤一組


72%苦甜巧克力150g225g
無鹽奶油140g210g
細砂糖40g60g
1/8茶匙(約0.6g)0.9g
2個3個
咖啡液(可用咖啡酒或萊姆酒取代)35cc53cc
低筋麵粉70g105g
無糖純可可粉15g23g
核桃100g 150g
【備註】
★咖啡液(可用咖啡酒或萊姆酒取代)
★核桃 (依個人喜好可以加杏仁片、杏仁角、堅果…,都不加也可以)



作法/步驟:

(1)準備一個鋼盆放入水加熱至50度C,將苦甜巧克力隔水加熱至融化。(注意:超過60度的巧克力可能產生油水分離)

(2)用打蛋器將無鹽奶油攪拌至乳霜狀。

(3)將鹽和糖加入,伴勻至略泛白色。

(4)將蛋分五次加入,每次都要伴勻再加入下一次,以免油水分離。

(5)將咖啡液分3次加入,每次都要伴勻再加入下一次。

(6)再將步驟(1)的已融化巧克力糊倒入伴勻。

(7)將過篩的麵粉和可可粉分2次加入切伴混合均勻(勿過度攪拌以免出筋)。

(8)最後加入核桃拌勻。

(9)倒入烤模,送入已經遇熱好的烤箱,以160度烘烤30分鐘(用竹籤刺進布朗尼中心,沒有沾黏就是烤熟,若沒有熟可再視家中烤箱增加烘烤時間)

(10)烘烤出爐,等冷卻放涼後,即可切塊並享用。


此食譜使用模具:

餐包模正方深烤盤KINO餐包模.jpg
18格布朗尼模具S__93560836.jpg


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圖文編輯:KiKi編
本文部分示意圖片來自Alan Benson、廠商圖,如有侵權請提醒我



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