南瓜派食譜！秋天的甜點
一款美國秋天必吃甜點！
在美國，家家戶戶只要秋天必吃的一定有南瓜派， 造著這款食譜做，真的很簡單且好好吃!
▌感恩節南瓜派的由來
說到南瓜的起源是個謎，在 7,000多年前，人們在墨西哥發現了南瓜籽，而南瓜也常常出現在阿茲提克人和馬雅人的飲食中，南瓜更是美洲原住民的主食，他們會把南瓜放在大火上烤來吃，也會把南瓜拿來當藥使用，並且用南瓜的纖維織成墊子。
1620年，著名的“五月花”號船滿載不堪忍受英國國內宗教迫害的清教徒102人到達美洲。1620年和1621年之交的冬天，他們遇到了難以想象的困難，處在飢寒交迫之中，冬天過去時，活下來的移民只有50來人。這時，心地善良的印第安人給移民送來了生活必需品，還特地派人教他們怎樣狩獵、捕魚和種植玉米、南瓜。在印第安人的幫助下，移民們終於獲得了豐收，在歡慶豐收的日子，按照宗教傳統習俗，移民規定了感謝上帝的日子，並決定為感謝印第安人的真誠幫助，邀請他們一同慶祝節日。南瓜是北美洲盛產的食物，他們做了美味的南瓜餅送給當地的印第安人，意味著美好生活的開始像南瓜餅一樣生活甜蜜蜜，忘記以往的傷痛及表示感恩。
Photo: ellenm1
▌食譜自由，依每個家庭口味調整
南瓜派（英文：pumpkin pie），或稱南瓜餡餅，是一種西式水果餡餅 ，屬於甜點分類， 餡料主要材料是加香料的南瓜；南瓜派是象徵感恩節和秋天最具代表性的應時食物之一。
今天我們要來做的是屬於南瓜派，準備好材料，趕快一起來試做看看吧!
準備材料：
派皮
中筋麵粉____150g
無鹽奶油____90g
鹽_________1g
冰水____60g
餡料
南瓜____160g
牛奶__________20g
低筋麵粉_________10g
全蛋___________1個
肉桂粉_________1/4茶匙
作法/步驟：
派皮
1️⃣將中筋麵粉、鹽、切塊無鹽奶油依序加入鋼盆，切拌至小碎粒的狀態。
2️⃣加入冰水，快速混合成團狀。
3️⃣桌上撒上些麵粉，將麵團整形成正方形，用保鮮膜包覆後冷藏30分鐘。
4️⃣桌上和麵團表面撒些麵粉，整形成長方形(約15x30cm)，再將麵團折成3等分。
5️⃣桌上和麵團表面撒些麵粉，將麵團轉90度，整形成長方形(約15x30cm)，再將麵團折成3等分。然後再重覆3️⃣4️⃣5️⃣的步驟2次。這樣就完成啦。
餡料
1️⃣：將南瓜切成條狀進行蒸煮，蒸熟後取出搗成南瓜泥。
2️⃣：用食物處理機，將南瓜泥、全蛋液、麵粉、牛奶、肉桂粉攪拌均勻。
3️⃣：將派皮一部分鋪在烤模上，並將混合好的餡料倒入餅皮。剩下部分的餅皮則可用模具壓成各種喜歡形狀的裝飾餅乾。
4️⃣：烤箱預熱180度，將準備好的南瓜派和裝飾餅乾一起放入烤箱內烘烤30分鐘。出爐後可用一起烤的裝飾餅乾放在南瓜派上裝飾，就完成香甜可口的南瓜派。
▋ 小提示：
1️⃣做好的麵團不要進冷藏冰太久，會變很硬
2️⃣製作過程只要感覺奶油融化，立即讓麵團回去冷藏變硬再開始製作。
3️⃣拌粉太久會出筋。
4️⃣粉量過多會太硬。
5️⃣夏天製作很容易失敗，最好秋冬製作，或是直接開冷氣。
圖文編輯：貝果編
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